Veganer Avocado-Tofu-Brunch – Ein herzhaftes und nahrhaftes Brunch-Erlebnis

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Am Feiertag ist nichts entspannter, als die arbeitsfreie Zeit mit einem köstlichen Brunch zu beginnen. Dieser vegane Avocado-Tofu-Brunch bietet die perfekte Balance aus gesunden Fetten, pflanzlichem Protein und frischem Obst. Lass dich inspirieren, diese köstlichen Gerichte zu probieren und mit deinen Lieben zu genießen.

Das perfekte Brunch-Menü

1. Avocado-Toast:
Der Star des Brunches, Avocado-Toast, ist so einfach wie lecker. Die cremige Avocado wird mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Chiliflocken auf geröstetem Vollkornbrot serviert. Die leichte Säure der Zitrone und die Schärfe der Chiliflocken geben der Avocado die nötige Frische und Schärfe.

Zutaten:

• 2 reife Avocados
• 4 Scheiben Vollkornbrot, geröstet
• 1/2 TL Chiliflocken
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Avocados halbieren und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
2. Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer dazugeben und alles vermengen.
3. Auf die gerösteten Vollkornbrot-Scheiben streichen und genießen.

2. Tofu-Scramble:
Für ein herzhaftes, pflanzliches Protein-Highlight sorgt Tofu-Scramble, der mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver gewürzt wird. Die Zwiebeln und Paprika bringen Farbe und Geschmack in das Gericht.

Zutaten:

• 1 Block fester Tofu, zerbröselt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
2. Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Zerbröselten Tofu und die Gewürze einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten kochen, bis der Tofu leicht gebräunt ist.

3. Frischer Obstsalat:
Ein Brunch wäre nicht komplett ohne eine süße Note. Der Obstsalat bringt die fruchtige Frische, die das Gericht ausgleicht. Die Kombination aus Mango, Ananas, Erdbeeren und Blaubeeren wird mit frischer Minze und Limettensaft abgerundet.

Zutaten:

• 1 Mango, gewürfelt
• 1/2 Ananas, gewürfelt
• 1 Handvoll Erdbeeren, halbiert
• 1 Handvoll Blaubeeren
• Frische Minzblätter zum Garnieren
• Saft einer Limette

Zubereitung:

1. Mango, Ananas, Erdbeeren und Blaubeeren in einer großen Schüssel vermengen.
2. Mit Limettensaft beträufeln und mit frischer Minze garnieren.

Fazit:
Dieser vegane Avocado-Tofu-Brunch ist die perfekte Gelegenheit, den Feiertag mit Stil zu beginnen. Die Kombination aus Avocado-Toast, Tofu-Scramble und einem frischen Obstsalat schafft eine nahrhafte, leckere und farbenfrohe Mahlzeit, die du mit deinen Liebsten genießen kannst.

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Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieses Brunchs!